ごま油で鷹の爪をゆっくり炒め、 辛みを移し ゴボウとしめじを炒めました。 砂糖控えめ、濃口醤油で味付けしました。 白ごまをアクセントに仕上げました。

材料 とり手羽肉 玉ねぎ じゃがいも しめじ トマト ローリエ とり手羽肉は、先に焼き目をつけておきます。 材料を入れてひたすら煮込みます。 塩胡椒のみの味付けですが、お醤油やトマトケチャップで味付けしても美味しいと思います。

オリーブオイルでズッキーニとトマトを 炒めました。 あとは、目玉焼き🍳 炒めただけだけど、 目玉焼きの焼き具合も微妙に 上手くいきました。 簡単！アッサリ！美味しい！

ズバリ！ 普通のおじやです（笑） 土鍋でコトコトと・・・。 長ネギのみじん切りと手作りのゆかりを そえました。

しめじとズッキーニとトマトを炒めました。お塩と黒胡椒とレモンオリーブオイルで 仕上げて、さっぱりと🍀💕

材料 大根 りんご ツナ缶 大根は千切りにして軽く塩をして 水気を出しておきます。 りんごは大根より少し太めに切ります。 大根とりんごと油を切ったツナ缶を混ぜ、 マヨネーズで混ぜます。 マヨネーズにヨーグルトを混ぜると アッサリ頂けます。

豚肉を醤油麹に一晩つけて焼きました。 やはり、麹につけると お肉が柔らかくなりますね。

材料 鶏むね肉 きゅうり ミニトマト たれ ごまをすり鉢ですります（市販のすり胡麻で 大丈夫です）よーく、すって醤油とマヨネーズを混ぜます。 鶏むね肉は、水・塩・酒をいれた鍋にいれ沸騰させます。 沸騰したら、火を止めてフタをして冷めるまで置いてお…

材料 鶏レバー こんにゃく 鷹の爪 ごま油を入れた鍋に鷹の爪をいれ辛味を油に 移します。 下ごしらえした こんにゃく（塩もみ）鶏レバー（生姜を入れた熱湯で茹でこぼします） を入れて炒め、砂糖・濃口醤油で味を見て 塩をひとつまみ入れて整えます。 ピリ…

捌いたあとの真鯛のアラで作りました。 大根と深ネギとともに生姜を添えて。 アラは一旦湯どうししてから、 材料を入れたら落し蓋をしてコトコトと。 砂糖（ザラメを使いました） 濃口醤油 生姜 水 と一緒に。 実は落し蓋持っていないので、アルミ箔を 鍋の…

真鯛を買いました🐟久しぶりに尾頭付きを捌きましたが、包丁使いがまだまだなのを実感しました😅 実は・・・ 母が魚のさばき方が上手であまり捌いた事が ないのが、下手な理由かも、、、。 5枚におろして 皮目を焼き刺身にしました。

初めて紫蘇ジュースを作りました。 紫蘇ジュースと寒天で ゼリーを作りました。

材料 白菜 鮭 豆乳 鍋バターを入れて鮭を皮の方から先に 焼きます。 鮭に火が通ったら皿に取り上げます。 ざく切りした白菜を鮭を焼いた鍋で焼き ヒタヒタより少な目に水を入れ火を通します。 火が通ったら鮭を戻し、豆乳も注ぎ 火を通します。 火力は中火く…

市販の有機豆乳と苦汁を使い、蒸し器で蒸しました。作り方は、豆乳 200cc苦汁 10〜12cc豆乳と苦汁をよく混ぜてラップをかけて強火で５分、中から弱火で10〜15分蒸し器から取り出してラップをかけたまま５分で出来上がりです私は蒸し器ではなく、鍋の中に水を…

材料 にんにく 絹ごし豆腐の厚揚げ マッシュルーム オリーブオイル あとはお好きなものを^_^ お鍋の鍋肌に沿って、にんにくを ゴシゴシとすりこみます。 オリーブオイルをいれ材料をいれ 火が通ったら 「いただきまーす」

生わかめをお湯をさっとくぐらせます。 用意していた冷水に戻して よーく水をきります。 わかめは食べやすい大きさに切り、 ちりめんじゃこと和えます。 お醤油をひと回し、ごま油をひと回しして 出来上がりです。

手羽元と玉ねぎをただひたすら コトコトと煮ました。 先日作った、自家製ミートソースと インゲンを添えました。 鶏肉からいいお出汁がでているので、 味付けは塩胡椒のみです。 優しい味だと思います。

市販のミートソースとはイメージが違いますが・・・。 材料 トマト 玉ねぎ ピーマン にんじん にんにく ミンチ（お好きなお肉で） ローリエ オイル（オリーブオイルを使いました） にんにくのみじん切りを油を入れた フライパンの中でゆっくり香りをだしてか…

ひじき煮です。戻したひじき 水煮の大豆 にんじん コンニャク さつま揚げ を材料にしました。 軽く炒めて火を通しヒタヒタより 少ない位の水を入れ、 砂糖・濃口醤油・塩 で味付けしました。 コンニャクは、調理前に茹でこぼすか 先に炒めて水分を飛ばすと …

フライパンに油を入れ 鶏肉を炒めます。 次にピーマンを入れて 最後に木綿豆腐を崩しなら入れます。 お砂糖を入れて溶けた頃を見はからい 薄口醤油を入れます。 焦げそう・・と心配な時はお水を 先に足して温まってから味付けを します。 仕上げに塩をひとつ…

豚のブロック肉に醤油麹を漬けて 約一昼夜置いておきます。 フライパンに油を引き 塊のまま焼きます。 初めは少し強めの火で。。 焦げ目がついてきたら、火力を調整し じっくり火を通します。 醤油麹が火力の調整が難しいみたいです。

おから さつま揚げ 人参 椎茸 さつま揚げ・人参・椎茸は千切りに。 お鍋に油を入れて、軽く炒める。 出し汁を入れ、材料に火が通ったら 砂糖（好きな砂糖で）薄口醤油を入れ味を 沁みさせた後、おからを入れ炒り煮をして仕上げます。 しっとりがお好きな方は…

色付いた小梅を買ったので漬けてみました。だし醤油と煮切りみりんでの味付けと、甘酢とうす口醤油と酒での味付けです。味は違いますが、見た目は殆ど変わらないので間違いそうです（笑） やはり、青梅でないとカリカリにはならないですね😅

玉ねぎとキャベツのスープ。鳥手羽と新玉ねぎを煮ている時に火にかけているのを忘れてしまい、危うく焦がす手前でセーフでした。先日、有機栽培や国産の原料で生産していると聞き、長崎の「チョーコー醤油」さんにお試しセットを注文しました。鹿児島から出…

塩麹に漬けた鶏むね肉のサラダ♪ 雑貨屋さんで買った麹メーカーを愛用しています。 麹を作るのも漬け込むのも時間はかかりますが それもまた楽しみの一つだと思います。薄切りにしてオリーブオイルをひと回し。柔らかさ・塩加減が絶妙💕です。 一緒に添えたお野…

新鮮なキビナゴがあったので手開きでお刺身に しました。 お醬油よりも断然酢味噌がお勧めです。 お刺身の他には小麦粉を付けて二度揚げして 南蛮漬けにしたり、生姜をたっぷり入れて 醤油とお砂糖で甘辛く煮ても美味しいですね。