鯖のハンバーグ

小さな鯖三尾で総重量  350g

三枚におろし皮を剥いで、
包丁で叩き、生姜と紫蘇と
味噌と塩と胡麻を混ぜながら叩き、
みじん切りにした椎茸一枚と豆腐を
混ぜました。

半量は紫蘇に包み、残りはそのままで
焼きました。

ポン酢でアッサリもいいですね。